净菜加工工艺 :保鲜


一种净菜加工保鲜工艺,主要包括如下步骤来实现:1)对达到采收标准的原料及时进行采收;2)按要求对蔬菜进行挑选;3)清洗用水先加入适量的偏硅酸钠,对蔬菜进行清洗,洗后用清水冲洗干净;4)蔬菜清洗完毕后,将蔬菜浸入循环流动的臭氧冷水中浸泡杀菌预冷;5)对蔬菜进行表面脱水处理;6)对蔬菜进行含气包装,蔬菜先采用保鲜袋包装,蔬菜装入后充入事先配置好的混合气体,然后封口;7)包装后的蔬菜放入保鲜库贮藏.本发明有益的效果是:可以有效去除净菜表面微生物,大幅度提高净菜的保鲜品质.更好地延长净菜保鲜期,最大限度地保持净菜的营养品质,实现比较满意的清洗杀菌效果.

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